1、另外食堂属于低价多销型，如果一个产品的成本把控不好，会影响全局。

2、 感谢关注：明天更新写投资成本和菜单定位。

3、当然这是纯雇人做的档口，如果是夫妻老婆自己做，应该还能加上两个人的工资吧。

4、六月份北京第二次疫情，高校实行严格管理，刚开始有几天，很多食堂档口的原料都被挡在了校外，只有一些有关系有背景的加盟公司的供货车才能进出，这就叫背靠大树好乘凉。

5、法务问题做餐饮最怕“三查”：查卫生，查消防，查税。

6、我现在在纠结疫情过后要不要换个门面。

7、有非常固定的淡旺季周期，上学期间人山人海，放寒暑假时则是门可罗雀。

8、记得大四的就业指导课上，我真正的老师给我们讲了个通下水道的故事。

9、因为人流量的问题。

10、最后说一句，食堂档口的坑虽然多，但是你要记住，天下只有一种生意没人做，就是不赚钱的生意，那么多人挤破脑袋想进食堂，就是因为做食堂档口生意能赚钱，擦亮眼睛，多做考察，多听多问，就没什么好怕的。

11、一种情况是看上了某个位置，一位位置确定，门口路过的人流结构基本也确定，那可以选择数目比较多的人服务。

12、当然都不是，毕竟有一块的餐饮生意还是值得一讲的。

13、何为商圈，就是具有一定规模体量的商业综合体，而大学商圈则是其中比较独特的一种。

14、这位老板方案就两个：要不产品不变换位置，要不就是改变产品或者改良产品换人群，面向门口经过的主要顾客群体，就是学生，那口味，价格，活动，宣传和服务方式都要有所改变。

15、 利润点：不想写了，小孩子太闹腾了，自己看吧。

16、按他的说法，一个大学四五万人，一日三餐都要在食堂进食，每到吃饭时都是人山人海，非常让人心动。

17、稀缺性一所大学的食堂就这么几个，一个食堂的档口就这么几个，你做了别人就做不了，别人做了你就做不了。

18、毛利掌控，食堂档口的毛利必须做到，不然会很难盈利。

19、比如常见的一荤两素、两荤一素之类的中式快餐，改成小碗蒸的形式，菜品和分量变化不大，客单价却可以提高3到5元左右。

20、这个是一个比较宽泛的细分，还可以在细分下去的，分得越细，说明对某一部分顾客群体的需求也更了解，那满足他们也更容易。

21、就算你坚决不打算从餐饮公司接手档口，也可以从他们那里打听下档口的分布和价格，说不定能碰到意想不到的旺铺。

22、但这并不代表你只能接受微利，开动下脑筋还是能找到合适的提升客单价的办法的。

23、开个网红店，投入1万，每个月挣10万，和开个小档口，投入5万，每个月挣5你愿意做哪个。

24、管理严格,街边店，你是老板，城管、卫生、税务一年能来一次不错了，食堂档口则不然，甲方检查、甲方的甲方检查、外检等。

25、别让时间蹉跎了自己，辜负了美好年华。

26、开动脑筋错位竞争学生们手里没多少钱，食堂的客单价普遍都不高。

27、消费稳定且集中，消费都集中在餐饮和日常用品领域，大部分的学生消费只为了维持最低生活需求，比如餐饮档口的客单价普遍较低，平均在15元左右。

28、今年餐饮人的日子都不太好过。

29、食堂档口不仅要交房租，还要交食堂卫生保洁费，现在有少数餐饮招商公司推出了租金提点模式，赚多少钱就交多少房租，生意差的时候能缓解租金压力，生意好的时候也会被分走一杯羹。

30、主动选择包含两种情况：一种情况是在开店前，做顶层设计规划时，就要根据条件来选择目标顾客。

31、现在想来，还真蛮想试试。

32、我说的“条件”就有很多了，比如有现成做得很好的店，有明确的目标顾客，直接借鉴过来，服务一样的目标顾客就好了。

33、食堂里的选址也基本上符合这些标准，能选一楼就选一楼，能选门口就选门口，最好是靠近宿舍、教学楼的地方。

34、也就意味着在75天时间内，你可能见不到钱，这跟街边店是有区别的。

35、大学食堂开档口倒是有个优点，直接套用食堂的资质就可以开业，从执照角度说，如果说自己开店是毛坯房，那么食堂档口就相当于精装修直接拎包入住。

36、证照只要是涉及餐饮，都要证照齐全，其中最难办的就是食品流通许可证，国家规定了要先照后证，等你的店铺准备齐全了，最后才能办食品流通许可证，这时你店铺也已经装修好了，后厨、服务员也都招到了，每天房租、员工工资流水似的消耗着你的资金，你却只能干等着没办法，万一哪里查出不合格，完了，大侠请重新来过。

37、作为草根开店老板，尤其是对于新手开店，我一直是建议大家开小店，要“三低”，低投入，低运营成本，低运营难度，这样才能降低开店风险，提高开店成功率，运营的好，盈利能力是比大店还要强的。

38、小，是指投资额小，模式简单，易复制和扩张，美是盈利能力强，生命力顽强。

39、绝大多数时候我们的购买源自于内心的购买冲动，当冲动一旦消失殆尽，理性的我们在选择购买前有的只是慎重而慎重，最终形成购买的几率便会大大降低。

40、很多食堂实行的是6T管理法，打扫卫生、食材资质、食品安全等等不容忽视。

41、淡季不营业，食堂的淡季就是寒暑假，这时候经营得不偿失，索性淡季期间暂时关店，拿时间去旅旅游、陪陪家人。

42、砸手里还是转让出去。

43、“金角银边草肚皮”餐饮业选址有句俗语“金角银边草肚皮”，“金角”汇聚四方人流，“银边”收割沿途的客流量，“草肚皮”深藏内部，只能吃到客流量的残羹剩饭，倒店转让的比例最高。

44、谢谢大家多数时候我们都只是停留在想和琢磨的这个阶段，然后想着想着就成了“夜晚想想千条路，白天依旧磨走原路”，除了荒废了自己，蹉跎了年华还徒增了几分伤感和年龄。

45、穷学生虽说消费低，一日三餐还是舍得花钱的，租金提点虽然高，只要收入比投入高，那不就赚钱了。

46、或者老板对某一部分顾客特别熟悉，知道这些人的需求，也可以面向他们提供服务，比如有老板对学生了解多，有老板对工厂的工人熟悉，有人对白领熟悉。

47、压资金我说的仅限部分学校，他们会统一收取档口的营业额，按期结算，而这个结算周期可长可短，一般都会压你半个月的营业额，最长的我听说到现在还没结算疫情前的钱。

48、【开档口说说】改做花甲粉了，花甲粉卖的也是很一般。

49、踏踏实实做好饭菜学校因其封闭性，故又称象牙塔，学校里的食堂也是如此，顾客是固定的师生(除了新学期)，几乎每一名顾客都是你的回头客，你所要做的全都是回头客生意，千万不要像社会上某些网红店那样，坑完了一批顾客再坑下一批，只做一杆子买卖。

50、我也曾在大学开过档口，后来在餐饮培训学校和餐饮加盟公司工作过，了解过这里面的水有多深，下面分享给大家我的一些见解：我的理解是，大学就是一种特殊的商圈，而档口则是其中的一种特殊的商业模式。

51、食堂就像避风港，社会上狂风暴雨，食堂则是和风细雨。