1、欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。

2、不知道吃什么的时候，吃碗面吧，它是众人“随便”中最不会产生异议的首选。

3、自主式选择和“裸烹”式做法，让食材亦是调料，宣示着要做海上味蕾的主权。

4、而且难能可贵的是，无论直营店还是加盟店，家家盈利。

5、上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。

6、制辣椒油，须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。

7、炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美，而且没那么容易上火，虾吸收了荔枝的香味，吃起来更鲜嫩。

8、「方城烩面」方城烩面起源在八十年代初期，师承于郑州烩面，烩面师傅们结合着方城的特色——回族较多，从而羊肉资源丰富，进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成今天的豫南特色美食——方城烩面。

9、金色的大碗配上海参、蟹黄等名贵石材，显得“豪气十足”，也因此吸引很多年轻人拍照、打卡、晒朋友圈。

10、对比之下，蓬莱小面浸润着八仙文化的逍遥海，寻味，最是安然悠闲。

11、从外观上看，这个碗很有特色，金光闪闪，寓意着“金饭碗”。

12、传统蓬莱小面调卤用加吉鱼即鲷鱼为主料，蒸熟后放入老母鸡调制的高汤，再加入葱、姜、花椒、八角、熟肉丁、木耳等作料和食材。

13、抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨，叫做赵荣光，特别喜欢吃面食。

14、另一方面在加盟店管理上，建立了一整套从店面装修到门店设施配套的完整供应链系统，从装修、用工及设备，到产品烹饪、出品操作，做到即便没有大厨，依然能够开店。

15、迈出门去恰好与入门者相互对视，笑傲后来者，不经意间又被提醒，春夏时节，蓬莱人吃过小面后或是去海边散步迎接日出，或是再回家睡个回笼觉，这般悠闲只能自叹“比不了，比不了”。

16、获得了广大食客的强烈认可，发展异军突出。

17、下一步，他们将继续在门店上升级改造，计划在21年先开出1家门店，然后走出山西，走向全国。

18、下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。

19、 秋天不止适合思念更适合吃蓬莱小面三块一碗的蓬莱小面好吃不贵小面赶早吃吃完海边遛个弯在面食界的江湖榜上，蓬莱小面唯如其名，蓬莱仙家出道自然是七分凭本事三分有故事。

20、秘制炒卤：干煸羊肉，炒黑酱。

21、【海参面馆语录】当我们不约而同摸着鼓鼓的肚子，口中因此味神魂驰荡时，天色已白，时间却不过 5 点。

22、他们以崭新的品牌形象，把牛肉拉面这个品类“重做”了。

23、接下来给大家介绍几家当地比较有名的烩面馆～「合记羊肉烩面」合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。

24、经此历练之后，小面不仅呈现出匀称的线条美感以及爽滑筋道的口感，同时释放出足够多的碱性物质保证了面食独特的碱香味。

25、一般餐厅的明档就是简单的让顾客看到厨师在忙碌就行了，但三晋老田是有讲究的：因为一碗好的饸饹面，从面条制作到卤汁浇上，需要和、揉、饧、切、炒、炖、压、调8个工序，这每道工序都能让消费者看得见。

26、二是厨房不透明，不想让顾客看到太多后厨情况。

27、但既然“慢下来”了，三晋老田就针对这两个痛点进行了改进：除了现场制作，每家门店里都设置了明档，可以让顾客更直观地看到厨师是如何加工及制作产品的。

28、他认为，三晋老田苦练内功30多年，已经具备了全国化的基础。

29、 「 一碗“壕”无人性的面条 」海参、鲍鱼全到碗里来。

30、「叶县烩面」叶县烩面其主要特色是：羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口。

31、如果说，凌晨四点半到达面馆是为了赶着浇卤的“头锅鲜”，那么更早起准备面胚的师傅所展现出来的“摔面”技艺，则被最早一批食客洞悉，面里有功夫，这是我对小面的第一次惊叹。

32、一碗普普通通的面条，竟然海参鲍鱼都在里面，做成了吃不起的感觉，赶紧跟联联来看看究竟是什么好吃的。

33、但是，无论从哪个方面考量，建兴面馆依然是值得“赶早”排队的首选之一。

34、如今，在品类“重做”的大趋势下，又诞生了马记永、陈香贵等在内的一批新势力。

35、通过这种形式，可以清晰地看到每个菜品的制作过程，让人吃得放心又安心。

36、一时间，马记永、陈香贵获得了资本的“热捧”，据说已经有大牌投资机构在给马记永和陈香贵超过10亿的估值了。

37、”“这是一家老字号了，从我小时候开到我家娃小时候，好吃，服务也很好。

38、于是，凌晨四点半，踩着明黄的路灯，作为街上为数不多的“梦游者”赶到了蓬莱小面的老字号——建兴面馆。

39、精选山羊肉切丁备用，葱姜香料备用。

40、揉，下力揉，面皮光色亮润，一面筋力如胶。

41、以面而言，味道生猛的重庆小面后来者居上，已顶着“火辣咸香”名声大噪，最早开遍大江南北的兰州拉面馆依旧保留着物美价廉的优势，清雅精致的阳春面和气势浑厚的老北京炸酱面，一个像春天送上梨花带雨，一个像夏天让人感到爽快舒畅。

42、以前在小吃快餐中根本没有所谓的品牌概念，大部分门店直接以品类作为招牌。

43、性起，静坐，把面分成每块一两左右的面剂，推擀成椭圆形面片，两面再抹上一层小磨香油，以防粘连，一个个油光光白亮亮，整齐地叠放入盘，以备用之。

44、原汁原味，老锅老汤就是特色。

45、熙熙攘攘的闹市中，面馆是再平常不过的食肆，它的出现总能适时给人们提供饱腹、快捷且便宜的选择。

46、一碗火了33年的“饸饹面”在山西，面食是再平常不过的日常快餐，大街小巷随处可见各类面馆。