1、”小编折耳根抢到了鸡肉。

2、锅边贴是最简朴、最敬业的管饱配角。

3、可能是因为菜品得到过《舌尖上的中国》导演陈晓卿的夸赞，可能是因为几十年来积攒下来的好“路人缘”，也可能是因为老余好客健谈的好性格，饭店这几年的生意蒸蒸日上，远近闻名。

4、我问老余，生意这么好，有没有想过拓展经营，开个分店。

5、所以他们家也是我和朋友聚会的首选。

6、我们边吃边聊，开心到手舞足蹈，一整锅菜也逐渐见底，每个人的裤带都已经快被崩开。

7、食欲彻底觉醒，唾液腺也开始作祟，疯狂暗示我，结果分泌太旺盛，差点流出来。

8、 至于自己和自己的饭店又能够给进门的客人带来什么，老余说，于我的客人来说，我希望这里是他们漫漫途中一个温馨的“驿站”，他们可以在我这里喝到美味天然的鸡汤，也品到充盈富足的“心灵鸡汤”。

9、老余说，于我自己来说，生活就是一场不断在途中的旅行，以前做厨师是为了谋生，日子舒坦起来以后，又开始写字练书法，因为可以让我精神愉悦。

10、二是味道好，骨肉分离，不柴却有嚼头，一碗汤落肚，嘴里还有余味，胃里升起暖意，好像一下子可以看到炊烟袅袅的灶膛边上，滴滴答答的时钟声里，厨师正在巧手幻化这股美味。

11、老余说，他们家瓦罐鸡所选用的瓦罐，都是早年马金镇徐塘村烧制的，现在这个技艺已经失传了。

12、还是不发了，怕你流口水。

13、洋芋一开始很普通，但是吃到最后，洋芋就像是埋伏在剧末的彩蛋，让我们开始了最后一轮抢夺。

14、 菜好，老余自然有自己的法宝和窍门。

15、翻炒至所有鸡肉和蔬菜都均匀裹上酱料，大妈往锅里加了三瓶云南山泉，然后盖上锅盖焖煮。

16、用这个瓦罐煨出来的鸡，特别香。

17、柴火鸡，看名字，有柴有火有鸡肉，正宗的柴火鸡有一个个单独的锅灶，大家围着灶台坐，鸡肉和其它食材放进中间的铁锅，盖上锅盖，火旺起来，边聊天边坐等吃鸡。

18、经过几番周折，现在他的饭店落户在2国道边，名字叫“途中饭店”。

19、老余还说，煨鸡的原材料，都是他们家后山跑的鸡，烧鸡的柴火，都是只用松木。

20、看着大妈不断翻炒着锅里的肉和菜，肚子又发出了高频次抗议。

21、她们还在嚷嚷的时候，我早就夹满一整碗菜，顾不得谦让礼仪，自顾自地吃起来。

22、 在老余家吃饭，如果一不小心菜点多了，老余会及时制止你，这次先吃两道，下次再来吃两道，这样一来，这次的菜品得更细了，下次来还会有所期待。

23、大概这也是老余将其取名为“途中饭店”的意义所在。

24、现在经营饭店，老余把饭店看作是一个能让他结交众生、看见世界、审视自我的地方。

25、说好的地锅“死面饼子”呢。

26、我们坐在桌边闲聊，大妈忙前忙后做着炒鸡前的准备工作。

27、正因为名气大了，就更要努力守住这份原生态的美味，守好这块招牌。

28、时间在闲聊中飞速流逝，鸡肉也在大火烹饪中跟各种调料逐渐融合，待翻炒、闷各两次，香味全从锅盖底下冒出来，这个时候可以在锅周边刷点油烙玉米饼了，在我们这边称之为锅边馍，待玉米馍馍基本成型后翻面慢慢烤，锅里的鸡肉差不多已经入味了，大伙儿齐声“开船啦”后，纷纷行动起来，要想吃有味道的就从最底下一层开吃，因为被料淹没，温度最高，入味的就更快，不过，你可以吃慢点，不然烫得你咽也不是吐也不是就好玩了。

29、 现在，老余也是偶尔才会下厨了。

30、20年前，他以25块钱的价格，从马金镇挨家挨户收购瓦罐，当时收了60多个，多年损耗，现在只剩下了20多个。

31、因为多油炒制，鸡肉表面包裹着大量的调料，麻辣鲜香，适合重口味的朋友。

32、漫漫长路，如果途中可以有一碗喷香热乎的鸡肉汤果腹、暖胃，本就是一件极好的事情了。

33、和一般外面餐馆做的同类鸡煲相比，我认为老余家的鸡有“三好”：一是卖相好，鸡汤金黄透着油花，感觉完全炖出了鸡的精华，但是盛鸡的器皿是带些缺口的旧瓦罐，这种视觉搭配反倒透着一种天然的质朴感。

34、鸡肉有嚼劲，能体验撕拉的快感，虽然烹饪时间不算很长，但是非常入味。

35、秋风瑟瑟，美不过一群好友聚在一起谈天论地、大快朵颐，此时，不如来一顿柴火鸡吧。

36、大锅配大铲，大妈去健身房的话，应该也是个撸铁达人。

37、 老余开饭店已经30多年了。

38、品味地锅生活，感受烟火人生。

39、等到再次开盖的时候，鸡肉和蔬菜都已经充分入味，锅边贴也鼓囊囊的敷在锅边，看到这幅景象，哪还有耐性等大妈收拾好桌子，我们立马落座开始争先品尝锅里的菜。

40、【柴火鸡的说说】因为鸡是现点现杀，所以等的时间稍微久点，这个时间拿来追忆往昔，八卦吐槽，憧憬未来再合适不过。

41、 今年的秋天来的有点早啊，才九月中旬，我们这里已经正式进入秋季了。

42、对于我来说，这家就是。

43、“哇，鸡肉好好吃，超级入味，麻麻辣辣。

44、农家乐的环境，大院子方便停车，离地铁站也不过8分钟的步行距离，所以东南西北的朋友都可以欢聚一堂，哪怕吃到兴致勃勃喝了小酒，也不至于回不了家。

45、平时休闲时间，老余就在楼上练练书法，或者下楼和来吃饭的客人唠唠家长里短、生活感悟。

46、大片的厚木耳口感很脆。

47、出锅自带糊脆的饼底，饼身则是泡泡软软。

48、一群朋友围坐在灶台前，氤氲在锅底升起的热气和热闹聊天声中所渲染出的气氛，让人觉得烟火气十足。

49、熊熊的火塘，烟熏火燎的气息，偌大的铁锅里鸡肉在锅铲的翻动下，慢慢的变了颜色，在木柴或者柴草的“热情中”，鸡肉慢慢变熟，起锅前，再把“死面馍”贴在锅边和鸡肉上，馍熟肉烂。

50、接下来，把配好的佐料一股脑倒入锅里。

51、多种因素聚齐，一罐能够保温、聚香的天然好鸡汤才能出来。

52、除了来往县城的生意人、开长途的司机、过路的游客等以外，还有不少人专门从北京、天津这些地方赶过来，只为喝一口老余家的“鸡汤”。

53、第二步把鸡肉倒入锅里翻炒，大妈很轻松地用铲子翻炒着鸡肉，使得每一块鸡肉都能受热均匀，渐渐失去血色，变成诱人的焦黄。

54、 途中饭店的汤瓶煨山鸡可谓一绝，得一个开化本地人推荐，我有幸吃过一次。

55、等到准备完毕，大妈就把我们全部请出包房，怕我们被烟呛到。

56、写到这里，我已经迫不及待去群里吆喝我的小伙伴，要再相约去吃柴火鸡了，我们会不会和你偶遇呢。

57、大碗菜籽油下锅，油温升高后再放入准备好的姜片和肥肉块，不一会就传来菜籽油特殊的香气，这是食欲觉醒的第一步。

58、最后心满意足地离开。

59、连续半个月的阴雨天，再也看不到满大街的大长腿。